par Eliane Chelle

 27 Janvier 2015

Éplucher un beau chou pommé,

Prendre les feuilles, bien les laver.

Les faire blanchir à l'eau bouillante

Pour éviter l'heure flatulente !

Voici ce que Jean-Pierre expose

Au début du plat qu'il propose.

Au fond d'une terrine en terre,

Installer ce que l'on préfère,

De la graisse d'oie ou du saindoux

Les mettre à fondre sur un feu doux.

Prendre le chou, le disposer

Puis la viande y incorporer :

Une palette de porc fumée

Lard demi-sel et lard fumé.

Carottes et navets répartis ,

Poivre, thym laurier réunis.

Le reste des feuilles de chou,

Vivement recouvre le tout.

Des girofles piqués aux oignons

Se faufilent sous le bouillon

De volaille, mis de moitié,

Le surplus étant de côté.

L'ensemble est mis à mijoter

Une heure, cent quatre vingts degrés,

Dans le four, puis accueillera

Saucisse Morteau et cervelas.

Une heure encore cette potée

Sera remise à mijoter.

Puis offerte dans la terrine,

Sa vue tortillant les babines.

Partagé, ce plat familial

De jean-Pierre est un vrai régal !

Ce n'est pas de la « merde » au moins

Faite par le chef, rabelaisien !.!